步骤 1
将酵母用200毫升的温水化开，倒入250克面粉中揉成面团，夏天放置40分钟，春秋天2个小时左右，低于20度可放在保暧器具里保温。
步骤 2
鲜肉剁成肉未
步骤 3
清菜洗净切碎
步骤 4
将肉未和切碎的青菜放在一起搅拌均匀，再加少许盐和味精，拌匀备用
步骤 5
把发好的面揉成长条，切成六个大小相等的面饼
步骤 6
用擀面棒将面饼擀开，把做好的肉馅包起来。放在面板上20分钟
步骤 7
蒸锅上水大火烧开，把做好的包子放到蒸锅，大火蒸25分钟，出笼。松软可口的包子就这样轻轻松松的做好了。
1、准备 一块五花肉，五花肉去皮，切成大块放入绞肉机里，绞成肉馅备用。
2、山药去皮洗干净，先切片再切碎。香葱、生姜切末，放入肉馅中，加入适量食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉，用筷子顺时针搅拌几分钟，让肉馅上劲。
3、碗里倒入一些开水，切一些葱段、姜片放进去浸泡10分钟，把葱姜水分多次倒入肉馅中，用筷子搅拌均匀，让肉馅吸收水分，这样丸子吃起来才会鲜嫩多汁，特别弹牙。
4、把山药倒入肉馅中，加入适量食盐、蚝油、胡椒粉调味，用筷子继续搅拌几分钟，让肉馅和山药充分混合均匀。
5、拿一个放了两三天的馒头，撕掉外皮，用手把馒头瓤搓成碎末，放入肉馅中搅拌均匀，搓成一个个的肉丸子，放在手心里摔打二十下，口感会更好。
6、起锅加油烧热，五成热时放入肉丸子，小火炸一会儿，等到浮起后用筷子翻面，等到颜色微黄后捞出沥油。开大火把油温升高，等到七成热时倒入肉丸子，复炸20秒左右，颜色金黄后立刻捞出沥油，炸肉丸子就做好了。
材料：
- 猪肉馅 500克
- 大葱 1根
- 生姜 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 面粉 500克
- 酵母 适量
- 温水 适量
- 青菜叶 适量
- 鸡蛋 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 将面粉、酵母和温水混合搅拌成面团，揉至光滑。
2. 将面团放置于温暖的地方发酵1小时左右。
3. 将猪肉馅放入碗中，加入切碎的大葱、姜末、酱油、盐、鸡精等调料，搅拌均匀。
4. 将面团揉成条状，切成适当大小的面块，擀成圆形面皮，包入适量的猪肉馅，捏紧口部，放入蒸锅中蒸15分钟左右即可。
5. 青菜叶焯水备用。
6. 鸡蛋打散，加入少量盐和食用油，煎成蛋饼，切成小块备用。
7. 将蒸好的肉包和青菜叶、蛋饼块混合，淋上适量的酱油、香油即可食用。
温馨提示：
1. 面团发酵的时间和温度要掌握好，过度发酵会导致面团松软，不易操作；发酵不足则面团不易成形。
2. 猪肉馅中加入葱姜末可以去腥增香，但也要注意不要加入过多，否则会影响口感。
3. 煎蛋饼时要注意火候，避免煎糊。
4. 淋上酱油和香油可以增加口感和香气，但也要注意不要过多，以免影响健康。