不可以。口岸只是进出关口的地方，只管查完来往过关。签注必须到出入境管理处办事大厅，或者是自助签注柜员机，或者网上预约大厅办理。
【甘牌烧鹅】湾仔轩尼诗道226号宝华商业中心地铺
【再兴烧腊店】湾仔轩尼诗道265-267号地下C座
【镛记酒家】中环威灵顿街32-40号
【大庆烧腊饭店】长沙湾青山道242号达明大厦地下
【一乐烧腊饭店】大埔墟大明里5号宝华楼A座地下
【富记粥品】旺角花园街104-106号
不可以办理签注。
因为湾仔口岸是一座陆路口岸，不是海关口岸，无法办理签注业务。
如果您需要办理签注，需要前往香港的海关口岸，如深圳湾口岸、琼州海峡口岸等。
但是需要注意，由于疫情原因，当前的口岸临时关闭情况比较多，具体情况需要查阅相关信息并遵守当地规定。