常用厨师炒勺一般是六两。
一般炒菜的锅勺是在六两或八两，因为锅勺太轻不好炒菜。
不能因为频繁地更换工具而耽误操作时间，而汤勺就是一种既可以制作炒菜也可以制作溜炸，也可以制作汤菜类的菜肴，可谓全能型工具。厨炒菜的时候放油盐酱醋等这些东西都是用炒菜的勺子。
一般饭店的厨师炒菜都是使用熟铁炒锅，这主要是因为熟铁锅传热快，特别适合快炒爆炒，再有就是饭店的菜品尤其是肉类都提前过油已经半熟，除了炖煮蒸以外厨师使用熟铁锅旺火烹饪菜肴速度也很快，上菜就比较快，不会耽误食客的就餐时间。
以下是我的回答，厨师七个层次，顺口溜来记心头：
初入厨房小帮工，切菜洗碗忙不休；
渐入佳境成助手，调味火候渐掌握；
再上一层做主厨，烹饪美食味香浓；
精湛技艺称大厨，创意菜品客赞颂；
名扬四海名厨现，食客争相传美名；
炉火纯青技艺高，传承创新两不误；
最高境界是宗师，厨艺传承永流芳。
这七个层次，既是厨师技艺的提升之路，也是其职业生涯的蜕变之旅。每一层都需要辛勤努力和时间的积淀，才能到达下一个高度。希望每个厨师都能在这条路上不断前行，创造出更多美味佳肴。