首先，将粉丝用温水浸泡软化，捞出备用。
接着，加热锅中的食用油，放入葱姜蒜炒香，再加入肉丝翻炒至变色。
接着加入适量的盐、生抽和耗油调味，再加入黄豆芽、胡萝卜丝、青椒丝一同翻炒。
然后加入适量的清水，放入粉丝煮至粘稠，最后加入适量的胡椒粉和香菜末拌匀即可出锅。这样炒粉口感软糯，色香味俱佳，是一道美味的正宗安福炒粉。
正宗安福炒粉一般都是以白菜、包菜或空心菜为佐料，南昌炒粉一般以豆芽为主。
中文名
安福炒粉
口味
辣
主要食材
米粉，空心菜
菜品简介制作方法TA说
菜品简介
安福的特色小吃“安福炒粉”，每碗需5块钱，和空心菜一起炒，放肉或蛋则是6块钱， 炒粉安福老百姓早餐或者夜宵必不可少的一种小吃。尤其是外地读书或者工作回来的安福人，下了火车回来第一件事就是吃完安福炒粉。才有回家的感觉！安福炒粉与南昌炒粉炒法类似，但味道不同。南昌炒粉以豆芽为佐料，安福炒粉以空心菜为主。火气小，口感好。
安福炒粉
制作方法
主料：米粉（湿）4两；空心菜1两．
配料：鸡蛋一个；瘦肉丝五钱；小白菜心5片；葱花少许；炼猪油少许；酱油；鸡精少许；盐少许；味精少许；红干辣椒少许。
烹饪方法：
1．用开水把米粉泡软约5分钟，去水凉干；大概等米粉不沾手后即可。
2．锅洗净开火烧热，加炼猪油。
3．待油烧开后，把鸡蛋敲开至锅中搅碎，然后放入瘦肉丝爆炒后再把空心菜小白菜放入其中一起炒软，放入红干辣椒再把米粉入锅。翻炒4－5次后加入酱油再翻炒至米粉着色均匀；
4．最后放入盐，味精，鸡精，葱．再一起翻炒4－5次，起锅入碟。
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