南方面粉通常是用粘性比较强的高粱籽、玉米、米、薯类等植物穀物作为原料制成的；而北方面粉通常是用粘性较弱的小麦作为原料制成的。为了增加弹性，加入了较多的乳化剂。因为小麦的粘力强，所以北方面粉更容易发酵。口感上，南方面粉更烂，更粘，更有嚼头。北方面粉薄而松软，口感更轻盈浅脆。在用途上，南方面粉适合做包子、饺子、米粉等，而北方面粉则更适合用于制作饼干、糕点、面条和馒头等。
南方的面粉与北方的面粉区别主要有以下几点：
1. 原料不同：南方面粉以水稻为主要原料，北方面粉以小麦为主要原料。水稻的淀粉质量更轻盈、细腻、透明，面粉制成后偏向软、滑、易于搓馅；小麦淀粉质量重、粘、弹性更好，在制作面点时不易变形。
2. 加工工艺不同：由于小麦的特性，北方的面粉加工工艺相对复杂，多要进行筛分、脱皮、粉碎等流程，制作出来的面粉较为精细和白净；相比之下，南方的面粉加工工艺较为简单，仅需浸泡后研磨或研磨后过筛即可。
3. 面食口感不同：由于原料和制作工艺的原因，南方面粉加工出的面食因为松软而更加蓬松，比较适合制作灌汤包、蒸饺等；而北方的面食则因为筋道而硬，较适合做面条、馒头等。
4. 做法不同：因为南北地区的饮食文化和口味不同，因此南方和北方的面食在制作过程和加工方式上也会略有区别。对于面条来说，南方比较流行细长的面条，多数情况下采用手工拉制的方式来制作；而北方的面食则以宽大、厚实和充满弹性的面条为主，常常采用面条机或下面模具来制作。
以下是我的回答，南北饵料经典配方的话，其实并没有一个固定的标准，因为钓鱼的效果会受到很多因素的影响，包括鱼种、水温、季节、地域等等。但是，我可以给你分享一些比较常用的饵料配方，供你参考。
对于钓鲫鱼，一个比较经典的配方是：4#鲫1份+6#鲫3份+大板鲫1份+新四季1份。这个配方适合在南北通用，野钓鲫鱼效果比较好。
如果你想钓鲤鱼，可以试试这个配方：原塘颗粒3份+腥伴侣1份+五彩鲤2份+超诱1份+大无双1份+尺上1份。这个配方适合在黑坑钓鲤鱼。
当然，这只是两个例子，具体的配方还需要根据实际情况进行调整。钓鱼的时候，最好多试试不同的饵料和配方，找到最适合当前环境的饵料，才能取得最好的效果。
另外，饵料的制作和使用也需要注意一些细节，比如饵料的软硬程度、颜色、气味等等，都会对钓鱼的效果产生影响。所以，在制作和使用饵料的时候，一定要认真阅读相关的教程和技巧，不断提高自己的钓鱼技能。