猪头肉本身并不含有特别高的重金属含量。但是，如果猪头肉来源于受到严重污染的环境，或者在加工过程中使用不合格的调料或添加剂，可能会导致重金属含量超标。因此，在选择猪头肉时，需要选择来自可靠供应商的产品，并注意加工过程中的卫生和质量。
1. 猪头肉的猪脑含有丰富的天然脂肪和胶原蛋白，这些物质在烹饪过程中会溶解出来，增添了肉质的香味和口感。
2. 猪头肉中的肌肉纤维比较细嫩，含有适量的脂肪，烹饪时易使其保持肉质鲜嫩多汁，口感更佳。
3. 猪头肉经过长时间炖煮，可以充分释放肉质的香味，使得猪头肉具有独特的风味。
同时，猪头肉通常搭配了多种调料和配料，使得味道更加丰富。
卤猪头40分钟到一小时。卤猪蹄要2小时。
卤制过程中需用筷子扎至比较容易扎入为准，卤好后关火焖1小时左右就可以捞出来了。卤制过程中适当的搅动，方便入味更均匀。
猪蹄比猪头时间要长，猪蹄要卤得软烂为宜，因猪蹄不含油脂，但是胶质含量较重，这个在卤制时需要小火卤制，卤水沸而不腾，否则卤水容易粘稠，肉皮容易开裂，没有卖相。