在收购农副产品时，可以通过交易平台来取得进项票。
1. 收购农副产品通常都需要开具正规的发票，如果只开出销售方提供的发票，则会导致不能申报进项税额。
2. 为了解决这个问题，可以通过在交易平台上进行交易，由平台提供合格的发票，这样既可以取得所需的进项票据，又可避免虚假交易和开票等问题。
此外，为了更好地解决收购农副产品的发票开具问题，也可以寻求专业会计服务公司的协助，以确保开具的发票完全符合税款申报的要求。
关于收购农民水果的税收优惠政策，各国和地区的具体规定可能会有所不同。在中国，收购农民水果的税收优惠主要体现在以下几个方面：
1. 农业企业所得税优惠：对于从事农产品收购、销售和加工业务的农业企业，国家给予一定的所得税减免政策。具体减免幅度因企业规模和税收优惠政策而异，一般可以降低企业所得税税负。
2. 农产品增值税优惠：对于农产品收购，国家实行增值税减免政策。在某些地区，企业可以享受免征或减征增值税的优惠。
3. 出口退税政策：为了支持农产品出口，国家实行出口退税政策。对于出口农产品的企业，可以退还所缴纳的增值税。
4. 农业生产者销售自产农产品免征增值税：根据中国税收政策，农业生产者销售自产农产品免征增值税。这意味着在收购农民水果时，企业可以避免缴纳这部分税收。
需要注意的是，税收优惠政策可能会随着国家政策和地区法规的调整而变化。在实际操作过程中，建议您咨询当地税务部门，了解最新的税收政策和优惠条件。此外，在与农民签订收购合同时，双方应明确税收优惠政策和相关事项，以免产生不必要的纠纷。