红掌（学名：Anthurium andraeanum）原产于南美洲的热带雨林地区。红掌属天南星科花烛属多年生附生性常绿草本植物，性喜温暖、潮湿和半阴的环境，不耐阴，喜阳光而忌阳光直射，不耐寒。在适宜的生长条件下，红掌可以全年开花。在我国，红掌被广泛种植和观赏，已成为一种受欢迎的室内植物。
红掌刺是一种食用植物，常用来烧汤和凉拌。首先将红掌刺洗净，去除泥土和杂质，然后切成适当大小的块状，备用。
接着在锅中加入适量清水，将红掌刺放入锅中，加入适量盐、料酒、生姜等调料，煮沸后转小火继续煮20分钟左右，直到红掌刺变软烂即可。
如果是凉拌红掌刺，可以将红掌刺切成薄片，加入适量醋、酱油、花椒粉等调料中进行搅拌，腌制10分钟即可。这样烧出的红掌刺鲜嫩可口，回味无穷。
红掌变绿的原因是由于叶子失去了足够的养分和光照，导致叶绿素无法正常合成，从而使叶子的颜色转变成绿色。
解决方法包括：
1. 给红掌充足的光照：将红掌放到阳光充足的位置，每天至少4小时的直射阳光。如果室内光照条件不够好，可以使用植物灯照射。
2. 改进浇水方法：红掌需要保持湿润的土壤，但是不要让其长时间浸泡在水中，否则容易引起根部腐烂。每次浇水前，适当掌握土壤湿度。
3. 植物营养物质的补充：可以使用含氮、磷、钾、镁等营养元素丰富的肥料，向土壤中添加一些植物生长所需的微量元素，有助于红掌的生长和恢复叶色。
4. 叶面喷肥：使用叶面喷肥对红掌进行营养补充，能够迅速提高其叶绿素含量，促进叶片的繁茂生长。
5. 剪除叶片：将叶枯黄、变褐的叶片及时剪除，有助于植株中心营养向新生的叶片转移，也能使植物更加整洁美观。