1. 山药去皮洗净，切成片，备用。
2. 瘦肉洗净，切成片，备用。
3. 大葱洗净，切成小段，备用。
4. 烧一锅水，将瘦肉片放入锅中，焯水去腥，捞出备用。
5. 另起锅，加入适量的食用油，放入大葱段炒香。
6. 加入焯好水的瘦肉片，翻炒均匀。
7. 倒入适量的水，放入山药片，大火烧开。
8. 转小火，炖煮 20 分钟左右，至山药熟透。
9. 加入适量的盐和鸡精，调味。
10. 最后撒上葱花，即可出锅。
注意事项：
1. 山药去皮后，容易氧化变黑，可以先用清水泡着，防止氧化。
2. 瘦肉片先焯水去腥，可以有效去除肉类的异味。
3. 炖汤时，选用文火慢炖，使食材的味道更好地融入汤中。
4. 盐和鸡精的用量根据个人口味适量调整。
铁棍山药最好的炮制方法
准备工具和材料:铁棍山药、刨皮刀、蒸锅或蒸箱、细砂纸或木工板、食品级手套。
清洗铁棍山药:用流动水仔细冲洗铁棍山药表面,去除泥土和杂质。
蒸制:将铁棍山药放入蒸锅或蒸箱中,用大火蒸制20分钟左右,使其变软。
去皮:戴上食品级手套,用细砂纸或木工板将铁棍山药表皮去掉,注意不要划伤手。
切片:将蒸好的铁棍山药用刀切成薄片,晾晒至干。
食材：
山药 200克 、 瘦肉 350克 、 红枣 3颗 、 圆肉 15克 、 生抽 10克 、 姜 三片 、 花生油 10克 、 盐 少许
烹饪步骤
1/8
瘦肉洗干净切片。姜洗净去皮切丝。
2/8
瘦肉放入碗内，加入少许花生油，生抽，料酒和姜丝拌匀腌制十分钟。
3/8
山药洗干净削皮切片。
4/8
不马上使用的话用清水浸泡，防止氧化变黑。
5/8
圆肉清洗干净，红枣洗净去核。
6/8
将所有材料放入炖盅内，加入没过材料的清水。
7/8
最后一步
喝的时候加入少许盐调味即可。清甜滋润，美味非常。