在制作醋血鸭的过程中，醋血是鸭肉中的血与醋混合后形成的一种红色汁液，它具有独特的酸甜味道和浓郁的鸭香味道。在制作醋血鸭子的过程中，通常不需要在醋血中加入盐。

虽然醋血不需要加盐，但是在制作醋血烤鸭或其他醋血鸭菜肴时，可以在腌制鸭肉的过程中加入适量的盐。盐可以帮助鸭肉更好地吸收水分和调料，使鸭肉更加鲜嫩多汁，同时也可以增加鸭肉的口感和风味。

总的来说，在制作醋血菜的过程中，盐的用量应该适量，不宜过多，以免影响菜肴的味道和口感。