油锅楞又称油锅花，是指在用油炸食物时，锅中积累的油污和蛋白质在高温下发生反应，形成的一种特殊纹路或花纹。
油锅楞通常出现在铁锅、不粘锅等材质的锅底上，它们的形状多为不规则的条纹、圆形或者斑点状。油锅楞的颜色一般比较深，与锅体本身的颜色不同，也有助于提示使用者油温是否适合炸食物。
尽管油锅楞看起来很漂亮，但实际上它可能会影响到炸食物的质量和口感，因此建议使用时要注意定期清洗，并避免油温过高或过低，以保证食物的炸制效果。
首先把烧焦的锅子准备好，在锅里倒入30克白醋，茶叶也可以，加水煮5分钟，中火就行，等时间到了关火静置10分钟，时间到了你就会发现烧焦的锅底就浮了起来，再用清冲一下就差不多了。
大家洗锅的时候千万不要用钢丝球刷锅，这样会把锅子刷坏，最好是用粗布代替，我用的是老了的丝瓜瓤，因为我是农村的这东西到处都有，用起来也很好，不伤锅子。
油锅泡沫太多可能会导致油溅出锅外，造成危险。解决方法可以是先将火调小或关小，加入一些食盐或醋等物质，同时用勺子或油网将泡沫撇去。
另外，使用高温油，或是加入过多潮湿的食材也可能导致油锅泡沫过多，所以在使用时注意掌握火候，不要一次加入过多潮湿的食材。