湖北红菜苔是一道非常经典的湖北菜系传统名菜,做法比较讲究。正宗的做法大致如下:
主料:
- 新鲜菜苔500克
- 猪里脊肉200克
作料:
- 猪油适量
- 葱姜蒜适量
- 酱油、盐、白糖、醋、十三香等调味品适量
步骤:
1. 将菜苔浸泡清洗干净,沥干备用。里脊肉切薄片。
2. 热油锅,爆香葱姜蒜。
3. 下入里脊肉翻炒至七成熟,加入适量酱油,十三香,白糖翻炒均匀。
4. 把半生不熟的里脊肉渗出来的肉汁沥出备用。
5. 起锅晾凉,把里脊肉和菜苔拌匀,用手捏碎拌匀。
6. 锅中留少许油,把拌好的菜苔下锅翻炒,加入肉汁,酱油,白醋,盐适量翻炒均匀即可出锅。
7. 最后可再拌入蒜末,起锅前放几根青红辣椒装饰。
正宗湖北红菜苔做法讲究火候掌控,翻炒时需要快速熘炒保持菜苔鲜嫩爽口、不过老。口感软嫩,香味浓郁,是很有特色的一道湖北名菜。
湖北红糖饼的热量大约是400-500千卡，具体热量取决于烧饼的大小、配料以及烹饪方法等因素。红糖和麻酱含有较高的能量和脂肪，应适量食用，尤其是需要控制摄入能量和体重的人群。
1、将红薯粉事先先放在太阳底下晒个半个小时以上，将里面的水分晒干，然后放在一口大碗中，加入适量的清水顺时针不断搅拌均匀，水和红薯粉的比例大概是1:5，只要红薯粉液体不要太粘稠即可。
2、在锅中倒入适量的油，烧至七成热时，将火关小，然后将锅轻轻的晃荡，使油均匀的分散在锅内，然后将搅拌好的红薯粉倒入，也轻轻地晃荡，使其呈现圆形大饼状。
3、慢慢的通过小火煎炸它，当煎到红薯粉呈现深色但略显透明色时，用锅铲轻轻的将红薯粉翻面继续煎，直到煎到两面都呈现透明状时即可盛出放在砧板上，稍微晾凉后将其切成小方块状备用。
4、锅中倒入少量的油，烧热至八成热时，将切好的蒜沫倒入爆香，等香味出来后，将切好的红薯粉倒入锅中进行煸炒30秒左右后加入适量的清水，大火煮开后转小火。
5、加入适量的胡椒粉，生抽，老抽和少量的盐调味，继续煮，直到汤汁收的差不多的时候将切好的青蒜苗段倒入，翻炒20秒左右即可盛出锅食用。