要烧好金花菜，首先应该选择新鲜、嫩绿的金花菜，去掉顶部硬叶和底部老茎。将金花菜焯水后捞出沥干水分。
在热锅中放入少量油，爆香蒜末和姜丝，加入金花菜翻炒至香味飘出，倒入适量清水，再放入熟猪肉丝、盐、胡椒粉少许，煮热后淋少许香油即可出锅。这样烧出来的金花菜口感鲜嫩，香气四溢，健康又美味。
择菜时，应选择叶片完整、色泽鲜绿、无淤泥、无病虫害的金花菜。另外，可用手轻摸叶片，感受叶质柔软而有弹性，表明新鲜度好。切记不要选择叶片黄萎、有斑点或显露出细菌感染的金花菜，以免影响健康。
最好还要选择标有农药残留检测合格的金花菜，这样可以避免食用过程中吸收到化学农药残留。一般来说，选择走量的蔬菜最佳，因为新鲜度和营养价值都较高。
1.准备食材
2.火腿肉切丁，皮蛋切片，大蒜切片
3.热锅冷油煸大蒜片
4.加入热水，盐，高汤
5.滚后倒入豆苗
6.加入皮蛋，火腿肉，少量鸡精，香油即可