虾线不去除可以吃。虾线是虾背上那条黑色或者青色的线，是虾的消化道，且颜色的深浅与虾排泄的多寡有关。将虾子煮熟后，虾线中的细菌也会被高温杀灭，是可以吃的。但是建议去除，因为虾线中含有较多的泥沙和细菌，味道偏腥且带苦，食用起来口感较差。
“背部”
1、虾线是虾的消化道，在虾的背部。虾的腹部也有一条线，但是这条线并不是虾的肠道，也不是我们日常生活中所说的虾线。2、如果想要除掉虾线，这个时候可以准备一个牙签并将它插入虾体内，然后把牙签往上挑直到将虾线挑出来，最后把虾线完整地拽出来。3、还可以将虾头掰断，将虾头中的内脏挤出来，接着也能将虾线给拉出来。
虾仁直接煮水可以吃。煮熟了以后，用辣根做点蘸料，这样吃着更好吃。这样的虾仁清淡爽口，更适合老人和孩子吃。做着还方便