鱼脊部至鱼腹的鱼肉。
就是把鱼肉切成薄片直接吃
吃鱼生，就是吃生鱼。在广西比较流行的一种吃法，把活鱼杀死，取鱼肉切成薄薄的蝴蝶片，蘸食用姜，醋，香菜，盐等等，配置的蘸料吃。还有一种，是在黑龙江抚远一带的吃法，叫杀生鱼。
1. 鱼生是广东出的，而非广西。
3. 鱼生制作步骤主要有以下几步：选新鲜的生鱼片，切成细丝；加入调料，如姜末、葱末、花椒粉等；搅拌均匀，再加入生菜、炸花生碎等配菜即可。制作过程讲究严格的卫生规范和精细的手艺。
4. 鱼生不仅美味，还寓意着“年年有余、岁岁平安”的寓意，是中国新春传统食品之一。现代鱼生的制作方式更加多样化，不仅是街头小吃，也成为了高级餐厅的美食菜品。