如果菠菜吃不完，可以采用晾晒的方式进行干燥处理，具体步骤如下
1.将菠菜用水冲洗干净，去掉泥沙和杂质
2.用纱布将菠菜包好，挂在通风良好的阳台或者室内，避免阳光直射
3.等到菠菜自然风干，变成干燥的状态即可食用或者储存。注意，干燥的环境应该保持卫生和干燥，以防霉菌滋生。
菠菜吃多了不好，原因如下：
1.菠菜含有草酸，草酸在人体内会与钙和锌生成草酸钙和草酸锌，不易吸收排出体外，会影响钙质和锌元素在肠道的吸收。
2.菠菜中含有嘌呤，人体嘌呤过高的话，就会导致尿酸过高，会引起痛风。
3.菠菜性凉，因此脾胃虚寒和腹泻患者食用可能会引起不适，加重病情。
而且菠菜也不宜一次吃得太多，否则物极必反，反而对身体无益。