蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，是人们日常饮食中必不可少的食物之一。以下是一些常见的蔬菜：
- 叶菜类：如菠菜、油菜、生菜、白菜、苋菜等。
- 根茎类：如萝卜、土豆、芋头、洋葱、蒜等。
- 茄果类：如番茄、茄子、辣椒等。
- 豆类：如豆角、扁豆、豌豆等。
- 瓜类：如黄瓜、南瓜、冬瓜、苦瓜等。
- 菌类：如香菇、平菇、金针菇等。
- 其他：如西兰花、菜花、芦笋、竹笋等。
这只是一小部分常见的蔬菜，实际上还有很多其他种类的蔬菜。不同的蔬菜在营养成分、口感和烹饪方式上都有所不同，可以根据个人喜好和饮食需求进行选择。
名称
普力克、霜威、普生、疫霜净、蓝霜、霜剪、破霜、霜杰、上宝、双泰、霜霉普克、霜霉威、丙酰胺、霜疫克星、霜灵、再生、菜霉双达、免劳露、霜敏、扑霉特。
主要剂型
35%、36%、40%、66.5%、66.6%、72.2%、722克/升水剂，30%高渗水剂，50%热雾剂。
毒性 低毒。
油菜、韭菜、小白菜、菠菜等富含维生素C和胡萝卜素。菠菜含有铁质,但同时含有草酸,会影响食物中的钙、铁吸收,所以烹调前应在沸水中略焯。
这里有萝卜,胡萝卜,芋头,土豆,番薯等。萝卜含有大量的维生素C,胡萝卜中含有大量的胡萝卜素,土豆、芋头含淀粉多,热量高,其它营养成分少。块根类蔬菜的共同特征是其富含粗纤维。如将萝卜、胡萝卜切成薄片或细条,放置1~2天,其粗纤维可增加3倍左右。因此萝卜类食品要现切现吃,不宜存放后切。
它们有西红柿、豆角、柿子椒、黄瓜、丝瓜、南瓜和茄子等。除了豆角、南瓜、丝瓜、茄子外,这种蔬菜最好生吃,以避免烹饪时维生素被破坏。西红柿含有较多的番茄红素和维生素C。包括扁豆、豌豆、毛豆等在内的豆角,蛋白质含量较高,氨基酸成分比谷类要多,另外钙、磷、铁、维生素B1含量也要高于其它蔬菜。南瓜含有很多胡萝卜素。辣椒中富含胡萝卜素和维生素C。
同种蔬菜不同部位的营养成分也有差异,如大葱部分的青葱部分营养含量远高于葱白部分。部分葱白维他命A、维生素B1和维生素C的含量没有到葱绿部分的一半。同样的芹菜,深绿色的芹菜叶比茎秆中含有更多的维他命A和维生素C。有小白菜,其菜叶的营养含量高于菜茎部分。