竹笋晒干后再炒是可以的。晒干后的竹笋，水分减少，口感更佳，且易于储存。但在晒干过程中，要注意避免阳光直射，以防竹笋变质。此外，晒干后的竹笋在炒制前最好用清水泡发一段时间，以恢复其水分和口感。在炒制过程中，可以适量加入食用油，以保持竹笋的口感和营养价值。
竹笋可以放入高压锅中与米饭一起压煮。在压煮前，应将竹笋切片或丁，并充分焯水去除涩味。压煮时，竹笋与米的比例应适量，一般为1:2或1:3，加入适量的水。高压锅压煮时间根据竹笋的量和硬度而定，一般在10-15分钟左右即可。压煮后，自然释放气阀后再开盖，即可得到香嫩可口的竹笋饭。
香菇竹笋鸡汤材料土鸡1/2只，干香菇30公克，竹笋500公克，盐 1大匙做法1.土鸡剁成块状，先用沸水汆烫过，再用清水洗净。
2.干香菇泡软后去蒂头，竹笋切块备用。
3.锅内加入适量的水煮滚，再加入香菇、竹笋、土鸡块一起煮20分钟，加入盐调味即可