香砂
香砂，闻之香气浓烈、持久，尝之有辛香、味苦的感觉，在用于火锅、川菜、烧烤、卤菜时，一般不会单独使用，也不会把它作为主要香料使用的，它会跟其他香料搭配成一个组方，在使用过程中，它主要是激发其他香料的本味，使之渗透到食材里面，让各种香料本身的味道与食材所含的物质发生反应，达到去除腥味、臭味和膻味的功效，赋予食材新的香味和回味。
不一样。市面上常用盖智仁充当阳春砂售卖，两者长得相似。但益智仁不具有砂仁的作用。香料配方中的砂仁说的是阳春砂。
可以
白砂糖可以代替冰糖，两者的成分是一样的。冰糖主要是白砂糖经过融水、结晶处理而得到的。白砂糖喝冰糖的主要成分都是蔗糖，但是白砂糖的糖含量要大于冰糖。冰糖属于白砂糖的结晶再制品，自然生成的冰糖可以分为白色，微黄色和淡灰色，而且不易变质，可以用作糖果食用，也可以用于一些高级的食品甜味剂。白砂糖相对冰糖来说不易保存，但一般在饮食上经常使用，比如做菜，做糕点等等。白砂糖和冰糖的功能相差不大，而且两种糖分在人体内分解后，产物也是一样的，所以两者是可以相互替代使用的。