吃羊肉时，不管带不带羊皮，都对人体没有什么好处，也不会有坏处，只是地域不同，食用方法不同而已，如西北不吃羊皮肉，云贵川豫才吃带羊皮的肉。
非常好吃！
清炖带皮全羊肉最正宗的做法
原料：
带皮羊肉1块，大红椒
2个，青蒜苗3根，胡萝卜、绿豆、冬笋片适量。
调味料：
姜片、蒜片、大葱段、干贡椒、白胡椒粒、陈皮、胡椒粉
、鸡精、盐适量。
准备工作：
带皮羊肉洗净后切成大块，加盐抓至发粘后腌制30分钟左右。然后再把胡萝卜切块，绿豆洗净，陈皮洗净。
做法步骤：
1、腌好的带皮羊肉放入炖罐中，加入胡萝卜块、姜片、大葱段、绿豆、干贡椒、白胡椒粒和陈皮，接下来一次性将水加足并盖上盖子。
2、大火烧开10分钟后转小火煲制2.5小时，煲至羊肉可以用筷子轻松插透就可以了。
其实，带皮羊肉炖好以后加盐调味就可以吃了，羊肉饱含水份并且口感滑爽。但如果你希望炖好的带皮羊肉吃起来更加美味，就接着继续进行以下的步骤吧。
3、捞出炖好的羊肉块，并把炖罐中的汤汁过滤干净。等到羊肉放凉后切成小块，再把大红椒切成粒，青蒜苗切成段。
4、锅烧热，下适量油把蒜片和姜片爆出香味，再倒入大红椒粒一起煸炒，炒出大红椒的甜味和汁水，然后再下入冬笋片一起煸炒，把冬笋片的汁水也煸炒出来。
5、倒入过滤干净的羊肉汤，加适量胡椒粉调味后大火烧开，再倒入切好的羊肉块扒匀，再次烧开后就下入鸡精和青蒜苗段，搅匀起锅。
使用空气炸锅烹饪带皮羊肉可以保持羊肉的鲜嫩和皮的酥脆，以下是一个简单的做法：
材料：
- 带皮羊肉：500克（建议选用羊腿肉或羊排）
- 盐：适量
- 黑胡椒：适量
- 橄榄油或其他植物油：适量
- 蒜末：1茶匙（可选）
- 迷迭香或其他香草：少许（可选）
步骤：
1. 将带皮羊肉清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
2. 在羊肉两面均匀地撒上盐和黑胡椒，可以根据口味添加蒜末和迷迭香等香料。
3. 将羊肉表面涂抹一层橄榄油，帮助香料粘附并增加羊肉的风味。
4. 预热空气炸锅至200摄氏度。
5. 将准备好的羊肉放入空气炸锅篮中，尽量不要重叠，以便空气流通，烤得更均匀。
6. 将空气炸锅设定在200摄氏度，烹饪时间约为20-25分钟，具体时间根据羊肉厚度和个人口感喜好调整。
7. 中途可以暂停空气炸锅，翻动羊肉一次，确保两面都能受热均匀。
8. 烹饪完成后，取出羊肉，让肉静置几分钟，使肉汁重新分布。
9. 切片后即可上桌享用。
温馨提示：
- 空气炸锅的温度和时间可能因品牌和型号而异，初次尝试时建议先以短时间烹饪检查羊肉熟度，再根据实际情况调整。
- 带皮羊肉在烹饪过程中皮部分容易变硬，可以适当延长烹饪时间，让皮变得酥脆。
- 为了让羊肉更加多汁，可以在腌制时加入少量的酱油或者蚝油。