选择合适的储存容器。为了保持蒸菜的新鲜度和质量，应使用密封性好的塑料袋或保鲜盒来储存它们。这样可以有效减少蔬菜与空气接触，降低水分流失和氧化反应1。
分类储存。将不同类型的蒸菜分开存放更好。比如，叶菜类和根茎类蔬菜应该分开储存。在容器上贴上标签，注明蒸菜的种类和储存日期，有助于管理和识别1。
注意储存温度。不同的蒸菜适宜在不同的温度下储存。例如，叶菜类在接近0℃的环境中，而根茎类在约2℃的环境中。放入冰箱前，根据蒸菜的类型调整储存温度1。
保持湿度。在冰箱中储存蒸菜时，保持适当的湿度很重要。可以使用保鲜膜或湿毛巾覆盖在蒸菜上，以保持其水分1。
将豆腐切成块，放入蒸锅中蒸10分钟，取出备用。
热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入肉末煸炒至变色。
加入料酒、生抽、蚝油、盐、鸡精调味，煮开后加入青红椒翻炒均匀。
用淀粉勾芡，淋在蒸好的豆腐上即可。
蒸菜保持不变颜色的方法有几种。
首先，用开水焯烫食材可以去除表面杂质，减少色素流失。
其次，添加少许明矾、食盐、食醋等酸性物质或者苏打粉等碱性物质，可以增加食材的酸碱度，保持其色泽不变。
还可以在蒸菜之前，将食材均匀涂抹少许油，形成一层保护膜，避免蒸煮时直接接触水蒸汽而导致色泽变淡。
最后，对于一些特别容易变色的食材，如西兰花、青豆等，可以加入少量的白糖和食盐，帮助其维持色泽。