步骤如下：
1. 准备活螺肉，摘去内脏，冲洗干净，然后切成薄片。
2. 将切好的螺肉片放入开水中焯10秒钟，然后捞出放入冰水中过凉，使口感爽脆。
3. 准备芥末、味精、陈醋、生抽等调料，根据个人口味适量调整。
4. 将调料充分拌匀后，放入螺肉片，使其充分吸收调料的味道。
5. 最后将拌好的螺肉片盛入盘中，摆成花环状，点缀食用花草即可。
首先将新鲜蚕豆煮熟或解冻速冻蚕豆备用。
在平底锅中热橄榄油，加入切碎的小葱和蒜头，炒香后加入芥末酱和蚕豆，翻炒均匀。
加入盐、黑胡椒和少量水，继续翻炒至水分几乎蒸发干。
最后加入少许柠檬汁酸度调味即可。芥末蚕豆是一道健康美味的小菜，芥末的辣味和柠檬的酸味为蚕豆增添了更多层次，口感更丰富。
西芹开水煮3分钟捞出。
西芹斜切薄片，切入姜末、蒜末、加入白醋、盐、白砂糖、生抽、味精，小碗加芥末膏用凉开水化开浇入西芹
锅中倒油开小火放入干辣椒，花椒炸出香味。
隔着滤网炝西芹。拌匀后装盘。