1. 西冷牛排（Sirloin）：西冷牛排位于牛的上腰部，也被称为纽约客。这个部位的肉质柔嫩多汁，口感鲜美，含有一定的肥瘦相间，适合烤、煎、煮等烹饪方式。由于其口感和品质都非常好，所以价格相对较高。
2. 眼肉牛排（Ribeye）：眼肉牛排位于牛的肋骨部位，因为这个部位的肉质鲜嫩多汁，口感浓郁，所以深受消费者喜爱。眼肉牛排的价格通常比西冷牛排略低，但仍然是比较高端的选择。
3. 丁骨牛排（T-Bone）：丁骨牛排是由西冷和眼肉两部分组成的，中间由一块T字形的骨头分隔开来。这个部位的牛排可以同时享受到西冷和眼肉的美味，价格相对较高。
4. 上脑牛排（Top Sirloin）：上脑牛排位于牛的肩颈部位，肥瘦相间，肉质较为柔嫩。虽然口感不如西冷和眼肉那么浓郁，但价格相对较低，适合预算有限的消费者。
步骤 1
1.看产地 一块好吃的牛排不需要复杂的调味和烹饪步骤，但对食材本身的要求很高。 首先看产地，国产牛肉因为品种和养殖方式的区别，不是很适合做牛排。目前比较主流的是澳洲牛排，澳洲养殖技术成熟，牛肉是全球公认的好品质（至于口感极致的日本和牛，并不对外出口，我们在家是吃不到滴）。
步骤 2
2.看部位 牛排根据不同部位，有不同的命名，价格也相差很多。适合家常烹饪的主要有三种：西冷＜肉眼＜菲力（按价格排列）。 西冷牛排是牛外脊肉，肉质较瘦一侧带着筋，富有嚼劲但容易做老，是三者中最便宜的部位。 肉眼牛排油脂多且肥美，肉质比西冷嫩，价格也高些。 菲力牛排即为牛里脊肉，牛身上最嫩的部位，油脂较少，一头牛身上只有两条这样的肉，也是最贵的部位。
减脂期间可以适量吃牛排意面：
1. 牛肉有助于减肥与保健：牛肉是适合胖人食用的肉类，多为瘦肉，有助于减肥与保健。