1、如果是自己在家做的卤水一般来讲卤水少的情况下最多能用4~5次，再多了会变质;卤水多的情况下可以再重复使用两三次。
2、卤水是可以一直保留使用的。跟老面一样，时间越长越好。卤水的保存跟季节温度有关，夏天温度高，容易坏，所以隔2天最好是煮一次。
3、卤水最表层会有一层油。这个有非常重要，多了会影响卤水质量，如果没有，香味就会挥发，卤水也容易变质。因为这层油起到了隔离的作用。多了就要清除一些。
桂皮：桂皮是一种常见的香料，主要产于中国和印度。它的香味成分主要是挥发油和桂皮醛等物质。在卤肉中加入桂皮能有效去除肉类的异味，增强肉质的口感和香味。
八角：八角是一种常见的香料，主要产于广西。它的香味成分主要是茴香醇等物质。在卤肉中加入八角可以增加卤肉的香味和口感层次。
丁香：丁香是一种常见的香料，主要产于非洲和亚洲。它的香味成分主要是丁香酚等物质。在卤肉中加入丁香可以赋予卤肉独特的辛香味，增加卤肉的口感和风味。
陈皮：陈皮是一种常见的中药材，主要产于中国。它是由橘皮经过晒干或烘干而成，具有疏肝理气、消食化积等功效。在卤肉中加入陈皮可以改善卤肉的口感，使其更加鲜美。
卤料可以重复使用4-5次。一般卤水少的情况下最多能用4~5次,若再多次使用即会变质。卤水多的情况下可再重复使用两三次,因卤水的制作比较麻烦,尤其是特制的秘方。