1、将板鸭切块后焯水。
2、将焯水后的板鸭放入热锅(无油)煸炒，直至板鸭出油。
3、放入姜蒜末、干辣椒爆香再加料酒、少许老抽、生抽，糖(调鲜)，再加入热水烧开。(水与板鸭齐平就行，白萝卜也会出水)。
4、水开后加入白萝卜烧开炖15--20分钟转小火慢炖15分钟。
5、起锅撒入大蒜段，红、绿辣椒圈调色。转入酒精炉。
酱板鸭炖牛蛙是一道美味的湖南家常菜，味道香辣可口，营养丰富。以下是这道菜的做法：
材料：
1. 酱板鸭 半只
2. 牛蛙 2只
3. 生姜 3片
4. 葱 2根
5. 蒜 4瓣
6. 干辣椒 3-5个
7. 花椒 1小把
8. 香菜 适量
9. 郫县豆瓣酱 1汤匙
10. 生抽 1汤匙
11. 老抽 1茶匙
12. 料酒 1汤匙
13. 白胡椒粉 适量
14. 盐 适量
15. 糖 适量
16. 食用油 适量
做法：
1. 将酱板鸭切成小块，牛蛙洗净剁成块，生姜切片，葱切段，蒜拍碎，干辣椒剪成短段备用。
2. 牛蛙放入碗里，加入料酒、白胡椒粉和少许盐拌匀，腌制15分钟去腥。
3. 热锅冷油，放入花椒炒香。加入郫县豆瓣酱，炒出红油。然后加入姜片、葱段、蒜末和干辣椒翻炒出香味。
4. 加入酱板鸭，翻炒均匀。倒入适量的清水，加入生抽、老抽、料酒、糖和少许盐调味，大火烧开，转小火炖煮30分钟。
5. 加入牛蛙，炖煮10-15分钟，至牛蛙熟透。最后撒上香菜段即可。
这道菜滋味浓郁，肉质鲜美。您可以根据自己的口味加减辣椒和调料。在炖煮时，注意将火调小，避免烧焦。
酱板鸭的烘干温度和时间取决于不同的制作方法和设备。一般来说，酱板鸭在60-70摄氏度的温度下烘干7-8小时，或者在阳光下晾晒5天左右，或者在烘房中使用60度左右的温度烘干20小时左右，最后让鸭体自然冷却。然而，具体的烘干温度和时间可能会因不同的制作方法和设备而异，需要根据具体情况进行调整。