可以煮。
1.因为苦瓜腊干在烹饪前需要泡发，煮的时候也需要加入一些配料进行调味煮熟，如果放入适量清水煮沸，苦瓜腊干的硬度可被煮软，变得更易咀嚼和消化，而苦瓜和腊干的内在味道也会变得更完美融合。
2.不过，如果在做菜时需要配制感性的口感形态，可以酌情对苦瓜腊干的切块、煮熟程度和调料量进行特定调整。
1、准备好５５℃左右的温水，盛于开水瓶或其他可以保温的容器中；将苦瓜种子盛于纱布袋中，用清水洗净，洗时轻擦种子，除去其外表难透水的物质。
2、将洗净的种子浸泡在准备好的温水中，保温１０分钟，并不断搅拌，然后参加凉水，使水温降至２５℃～３０℃，浸泡１２小时以上，捞出种子，用湿布包好，装入盒内，上用湿布覆盖，置于可以坚持３０℃左右温度及有满足湿度的地方催芽。
材料：
- 苦瓜1条
- 腊肠2根
- 蒜末适量
- 姜末适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 糖适量
- 鸡精/味精适量（可选）
步骤：
1. 准备苦瓜：将苦瓜洗净，去蒂和籽，切成大约0.5厘米厚的片。
2. 腌制苦瓜：在苦瓜片上撒上适量的盐，拌匀后腌制10-15分钟，让苦瓜出水。
3. 焯水苦瓜：将腌制好的苦瓜片放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后迅速过冷水冲凉，沥干水分。这一步可以减少苦瓜的苦味。
4. 准备腊肠：将腊肠切成薄片或小块，备用。
5. 炒制：在锅中加入适量的食用油，油热后加入蒜末和姜末爆香。
6. 加入腊肠：将腊肠片或块倒入锅中，快速翻炒至表面微焦。
7. 加入苦瓜：将焯好水的苦瓜片加入锅中，与腊肠一起翻炒。
8. 调味：根据个人口味加入适量的酱油、糖和鸡精/味精进行调味。
9. 快速翻炒：将所有材料快速翻炒均匀，直到苦瓜变软，腊肠熟透。
10. 出锅：将炒好的苦瓜腊肠装盘，即可上桌享用。
小贴士：
- 腌制苦瓜时，盐的量可以根据苦瓜的苦味来调整。
- 焯水苦瓜时，水开后不要煮太久，以免苦瓜过于软烂。
- 炒制时火候不宜过大，以免腊肠炒焦。
- 根据个人喜好，可以适量增减调料的用量。