首先，将黄豆腐放入干净的密封容器中，确保容器干燥无水分。
然后，将密封容器放入冰箱冷冻室中冷冻保存。这样可以有效延长黄豆腐的保存时间，避免细菌滋生和腐败。在冷冻保存期间，尽量避免频繁解冻和冷冻，以免影响食物的质量。此外，如果长时间未使用，建议定期查看黄豆腐的保存状态并及时食用。通过正确的保存方法，宣威黄豆腐可以保持新鲜和美味更长的时间。
制作霉豆腐时，要选择嫩一点的豆腐，以确保口感和质地。
将豆腐切成方块，放在捞箕里沥干水，确保豆腐表面没有过多的水分。
在稻草上平摊晾晒干豆腐，这有助于霉菌的生长和豆腐的发酵。
将霉豆腐放入坛子中，加入适量的熟盐、辣椒粉、白酒和茶油，以增加口感和保质期。
密封坛子，放在通风干燥的地方，让其自然发酵。
建议放置一两年后食用，这样口感更佳。
需要注意的是，在保存过程中要避免潮湿和异味，以确保宣威黄豆腐的品质和口感。