米粉虾仁是一道美味的中式菜肴，制作简单，口感鲜美。首先将米粉浸泡在温水中，备用；
虾仁用清水洗净，加入盐、料酒、生粉腌制片刻；
热锅加入油，放入葱姜蒜爆香，放入虾仁翻炒至变色捞出备用；
再热锅加入油，放入洋葱炒香，加入豆芽、胡萝卜块、青椒丝，翻炒至熟后加入米粉，加入盐、糖、鸡精、胡椒粉、生抽炒匀；
最后放入虾仁翻炒均匀即可。这道菜肴色香味俱佳，适合全家人享用。
米粉虾仁是一道富有特色的南方小吃，做法简单。先将生米粉用热水泡软，备用。
将虾仁洗净去皮，用少许盐和料酒腌制。
热锅冷油，加入葱姜蒜末爆香。
放入虾仁翻炒，待虾仁变色后加入适量清水或高汤，煮开后加入适量的泡软米粉，小火煮至汤汁被米粉吸收，翻炒均匀，加入适量盐、鸡精和胡椒粉调味，出锅前放入少许韭菜拌匀即可。米粉软糯，虾仁鲜嫩，汤汁鲜美可口，是一道很受欢迎的家常菜。