猪梅花骨和棒骨各有各的特色，哪个好吃主要取决于个人口味和烹饪需求。

猪梅花骨指的是猪的肩胛骨部位，其肉质鲜嫩，含有一定的脂肪，适合用来炖汤或红烧。在烹饪时，梅花骨的肉和骨头可以一起烹制，骨头中的骨髓也可以为菜品增添一些特别的鲜香味道。

棒骨则指的是猪的大骨头，其骨髓含量较高，营养丰富。棒骨可以用来熬制高汤，也可以用来煮粥或炖汤，其特有的骨髓味道深受许多人的喜爱。

总的来说，如果你喜欢鲜嫩多汁的肉和骨头一起烹制的菜品，可以选择猪梅花骨；如果你更喜欢骨髓的味道和营养，可以选择棒骨。在选择时也可以考虑自己的烹饪需求，比如需要炖制长时间的汤品或需要快速烹饪的菜品等。