银耳是一种食用菌类，主要营养物质存在于它的整个菌体中。它含有植物纤维、蛋白质、多种维生素（如维生素B1、维生素B2、维生素C等）以及矿物质（如钙、铁、锌等）。其中，银耳的多糖类物质被认为是其最具有药用和保健功能的成分之一。
银耳本身是一种营养丰富的食物，不加任何东西也是可以的。但是，银耳的口感较为粘稠，如果不加入其他食材，可能会显得单调。此外，银耳的营养价值能通过与其他食材搭配烹饪得到提升。例如，添加红枣、枸杞可以补血养颜；加入莲子则有安神助眠的效果。所以，是否添加其他食材，可以根据个人的口味和营养需求来决定。