所需食材：

1. 猪骨500克

2. 排骨500克

3. 火腿肠100克

4. 鸡蛋2个

5. 豆腐皮100克

6. 黄豆芽100克

7. 卷心菜适量

8. 胡萝卜适量

9. 葱姜适量

10. 盐适量

11. 酱油适量

12. 料酒适量

13. 胡椒粉适量

步骤：

1. 猪骨和排骨用水煮沸，捞出用清水冲洗干净。

2. 锅中加入足够的水，放入猪骨和排骨，大火煮沸后撇去浮沫。

3. 倒入适量的料酒，加入姜片和葱段。

4. 改用小火炖煮2小时以上，煮至骨头煮出汤汁浑浊，汤色浅黄。

5. 将火腿肠和豆腐皮切成小块，卷心菜和胡萝卜切丝备用。

6. 将切好的火腿肠和豆腐皮放入锅中，煮5分钟。

7. 加入黄豆芽、卷心菜丝和胡萝卜丝，再煮5分钟。

8. 打入鸡蛋搅拌均匀，煮1-2分钟。

9. 最后加入适量的盐、酱油和胡椒粉，根据个人口味调节味道即可。

10. 煮好的山东杂烩汤即可装盘享用。