不能吃，需要加热后食用，卤牛肉从冷冻拿出后有许多细菌微生物存在了，对人体有一定的影响或食品安全问题，所以需要加热
卤牛肉时加入洋葱，可以增加牛肉的香味和口感，同时也可以去除牛肉的腥味。
洋葱中含有挥发性的硫化物，这些物质可以使牛肉更加鲜美，同时也可以增加牛肉的口感和风味。此外，洋葱还可以去除牛肉中的腥味，使牛肉更加美味。
需要注意的是，卤牛肉时加入洋葱的量需要根据个人口味和牛肉的数量来调整，不宜过多或过少。
应先将卤牛肉浸泡在清水中，浸泡时间取决于卤牛肉的大小和个人口味偏好，普遍为3-4小时左右。浸泡的目的在于去除多余的血水和脂肪，使肉质更加鲜嫩。浸泡过后，再进行腌制，可选择自行研制卤料或使用现成卤料。
腌制时间也是根据个人口味偏好而定，通常为12-24小时。操作过程中注意食品安全卫生，避免受到污染。