杠子头火烧有些发硬，锅饼一面硬，吃起来焦香，而另一面松软像馒头，尤其是刚出锅的，非常好吃。
在洛阳，两者都不错，皆可泡牛肉汤、羊肉汤、豆腐汤、丸子汤，相当美味。
杠牌
杠子的原名叫杠牌，也被称为“刻”。这是指在打牌过程中，玩家手中的四张相同的牌形成的状况。玩家可以选择杠或不杠，这需要通过口头来确定。此外，形成杠牌后，通常需要再摸一张牌才能完成，否则将无法胡牌，这种情况被称为“相公牌”。
杠子头火烧是一种传统的中国小吃，起源于山东省。它的起源可以追溯到清朝末期，当时由于农村的贫穷和粮食的珍贵，人们发明了一种用玉米面和小麦面混合制作而成的火烧，以节省粮食。这种火烧具有耐保存、口感独特的特点，逐渐在当地流传开来，并成为了山东地区的特色小吃。随着时间的推移，杠子头火烧的制作技艺和口味不断得到改进和完善，如今它已经成为了中国各地的小吃摊和餐馆中备受欢迎的美食之一。