首先将四季豆和瘦肉切小块备用，再将蒜末、姜末和辣椒粉一同炒香，接着加入肉块煸炒至变色，加入四季豆继续炒制。
加入少量盐和料酒调味，炒匀后加入适量清水焖煮，直至四季豆熟透为止。
最后加入适量的生抽和糖进行调味即可上桌。这道四季豆炒肉家常菜，色香味俱佳，口感鲜嫩，营养丰富，是一道非常下饭的美食佳品。
四季豆炒肉是一道非常受欢迎的中式家常菜，它将脆嫩的四季豆和鲜美的肉类结合在一起，口感丰富，营养均衡。以下是一种简单的四季豆炒肉的做法：
### 材料：
1. 四季豆：300克
3. 大蒜：3瓣
4. 姜：一小块
5. 干辣椒：几个（根据口味调整）
6. 酱油：1大勺
7. 料酒：1小勺
8. 生抽：1大勺
9. 老抽：1小勺（可选，用于上色）
10. 盐：适量
11. 糖：1小勺
12. 食用油：适量
13. 鸡精或味精：少许（可选）
### 做法：
1. 准备材料：将四季豆洗净，去掉两头，切成4-5厘米长的段；猪肉切成薄片或丝；大蒜和姜切成末；干辣椒切成小段。
2. 腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入酱油、料酒、生抽、老抽（可选）和少许盐，搅拌均匀后腌制10-15分钟。
3. 焯水四季豆：在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将四季豆放入焯水1-2分钟，捞出后立即过冷水，以保持四季豆的翠绿色。
4. 炒肉片：锅中加油烧热，下入腌好的肉片，快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。
5. 炒四季豆：锅中留底油，加入干辣椒、蒜末和姜末，炒出香味后，加入焯好水的四季豆，快速翻炒。
6. 加调味料：加入生抽、糖和适量的盐，继续翻炒均匀。
7. 合并肉片：将炒好的肉片重新倒入锅中与四季豆一起翻炒，使肉片和四季豆充分混合。
8. 出锅前调味：最后可以根据个人口味加入少许鸡精或味精提鲜，翻炒均匀后即可出锅装盘。
这道菜的关键是要控制好火候，保持四季豆的脆嫩和肉片的鲜嫩。此外，可以根据个人口味调整辣椒的用量，喜欢吃辣的可以多放一些。
首先将四季豆洗净去蒂切成小段备用，再将瘦肉切丝，加入少许盐、料酒、淀粉抓匀腌制入味，然后起锅热油，倒入瘦肉翻炒至变色，捞出备用。
再起锅倒入适量油，倒入四季豆快速翻炒至断生，加入炒好的瘦肉，继续翻炒均匀，加入盐、生抽、糖、鸡精调味，最后淋入少许香油出锅即可。