1.将豆腐棍（腐竹）用温水泡发，使之回软，切成3.3 厘米的段，用布搌干水分
2.鸡蛋、湿淀粉调成的糊；将腐竹放入蛋糊内抓匀
3炒锅置旺火上，添入熟猪油，烧至七成热，下入豆腐棍，炸至柿黄色捞出
4.玉兰片浸发，洗净，水发木耳去蒂，洗净，大的撕开
5.锅内放油烧热，投入花椒炸出香味，捞出花椒弃掉，花椒油留用
6.炒锅置旺火上，添入清汤1000毫升，放入豆腐棍、玉兰片、虾仁、木耳，兑入精盐、味精、酱油、姜汁，加盖烧至汁收浓时，淋入花椒油，盛入汤碗即成。
菜饼的做法如下：
材料：
面粉 500克
水 适量
菜叶 适量
盐 适量
油 适量
步骤：
1.将菜叶洗净切碎，加入少许盐拌匀，静置片刻。
2.将面粉加入适量水，揉成面团，盖上湿布，静置15分钟。
3.将菜叶从水中捞出，挤去多余的水分，加入面团中，揉匀成团。
4.将面团分成若干小份，搓成圆球状。
5.将小球用擀面杖擀成薄片，用刀切成饼状。
6.将锅中加热至7成热，加入适量油，等油热后将饼放入锅中煎炸，直到两面金黄，炸熟即可。