准备材料：豆豉，剁椒，姜蒜。
1. 腊肉切片，厚薄要均匀；
2. 加入精品豆豉，豆豉以浏阳产的为最佳；
3. 准备好剁椒，姜丝，然后将豆豉，剁椒，姜丝下锅煸出香味；
4.把豆豉，剁椒，姜丝铺盖在腊肉上，大火蒸三十分钟后出锅。
用刀在鳗鱼身上划几刀，这可以帮助调味料更好地渗入鱼肉。
接着，我们需要对豆豉进行一些处理。取适量的豆豉，放入清水中浸泡，大约十分钟左右。这样可以去除豆豉中的盐份和杂质。
当豆豉浸泡好之后，我们将其捞出，用刀剁碎。可以根据个人喜好，加入一些蒜末、生姜末等调味品，这样可以提升豆豉的香气和味道。
然后，将切好的豆豉均匀地撒在鳗鱼上，轻轻地按摩，让豆豉与鱼肉充分接触。接着，将鳗鱼放入蒸锅中，用文火蒸大约十分钟。
十分钟后，将蒸好的鳗鱼取出，撒上葱花和香菜末作为装饰。可以再次淋上一些热油，增添香气。最后，将蒸鳗鱼盛入碗中，即可享用。
要做豆豉蒸蛋，首先要准备好鸡蛋、豆豉和葱姜等调料。将鸡蛋打入碗中，加入适量水和盐，搅拌均匀后，加入泡软的豆豉和切碎的葱姜，再搅拌均匀。
然后将蛋液倒入蒸碗中，上屉蒸10-15分钟即可。出锅后再撒上一些葱花装饰。这道豆豉蒸蛋简单易做，营养丰富，口感细腻，适合家庭普通的饭桌菜品。