辣爆蚬子是一道非常受欢迎的海鲜美食，制作起来非常简单。首先将蚬子清洗干净，用开水焯烫一下去除腥味。
接着用油将蒜末、姜末、小葱爆香，加入干辣椒和花椒炒香，再加入少许料酒和酱油。
最后将焯烫过的蚬子放入锅中快速翻炒，加入适量盐和生抽调味，撒上葱花即可。这道菜色香辣可口，有着丰富的蛋白质和营养元素，受到不少海鲜爱好者的喜爱。
做法如下：
1. 准备食材：蚬子、蒜蓉辣酱、鸡精、辣椒（干鲜两种）、圆葱（洋葱）、姜丝、香菜、酱油、豆瓣酱、蚝油、料酒、蒸鱼豉油、白糖。
2. 市场上买的蚬子，放点盐，用冷水泡两小时左右，待其吐尽沙子。
3. 准备配菜：辣椒切小圆圈，圆葱切段，姜切丝，香菜切碎。
4. 花甲冷水下锅，开口后迅速倒出，避免焯老，影响口感。
5. 用清水多冲洗几遍蚬子，将沙粒彻底冲洗干净。
6. 锅下底油，放葱、姜、圆葱、干辣椒炝锅，爆香出香味。
7. 倒入蚬子，继续开大火爆炒，让食材受热均匀。
8. 临出锅前1分钟开始放调味料，加入蒸鱼豉油、白糖、鸡精、一品鲜酱油。
9. 最后下入辣椒、蒜末、香菜碎，颠炒几下即可出锅。
材料：鲜龙虾尾、葱、姜蒜、辣椒段、花椒、豆瓣酱、白糖、生抽、料酒、味精。
辣爆龙虾尾的做法：
1、龙虾尾清洗干净。
2、用料酒、生抽、味精腌制龙虾尾三十分钟。
3、爆香葱、姜、蒜；放入辣椒段、花椒炒出香味。
4、倒入腌制好的虾尾翻炒，变色后加入白糖和豆瓣酱。
5、加入适量水焖至收汁即可。