鱼腐是广东省罗定市特产，鱼腐可以制作出不同的菜式，且多种多样，包括:(煮鱼腐前,用温水将鱼腐浸10分钟) 罗定鱼腐煲、冬菇蚝油扒鱼腐、菜胆金菇扒鱼腐、上汤韭黄鱼腐窝、生菜胆扒鱼腐、锅鱼腐、明炉素鱼腐、炸鱼腐。
第1步、食材：胡萝卜、鱼豆腐
第2步、烧锅倒油烧热，下入胡萝卜和鱼豆腐翻炒翻炒。
第3步、接着，加适量的清水。
第4步、加适量的酱油。
第5步、加适量的蚝油。
第6步、加适量的白糖。
第7步、加适量的盐。
第8步、调味烧煮开。
第9步、最后，烧煮至汤汁差不多了即成。
用料
米线 若干
姜 4片
料酒 2勺
盐 适量
笋壳鱼 半斤
鱼腐 4块
豆腐 半砖
香菜 1根
廋肉 几片
步骤 1
熬鱼汤： 1.笋壳鱼洗净沥干水分用料酒腌一会，除腥味；廋肉洗净沥干水分，放油、盐、酱油、豆粉稍腌一会备用； 2.热锅落油放姜4片，撒点盐，放鱼落锅煎两面金黄，倒入滚水煲，大火滚后转中小火滚20分钟后落豆腐、廋肉、鱼腐，再开大火滚后转小火继续煲15分钟，最后下芹菜、盐调味关火，鱼汤就熬好了。
步骤 2
米线制作： 1.另起煲放清水滚后下米线，稍滚一下即可，把米线捞出放碗上备用； 2.捞出鱼汤汁倒进粉内，把豆腐，鱼，鱼腐,廋肉等配料捞出来放粉面，美味的鱼汤米线大功告成。