用料：黑魔芋粉25g、清水1000g、食用碱面、醋。
做法：
1、碱粉用小半碗清水化开，搅拌几下备用。1000g凉水加热至温热（约30度），一边倒魔芋粉，一边搅拌，不停搅拌至水开。
2、转小火，持续搅拌10分钟，至魔芋糊粘稠。慢慢倒入碱水，同时继续搅拌。碱水
1.温水100克，加入碱面7克搅拌均匀。
2· 准备清水。
3· 清水1800克。
4· 倒入锅中。
5· 水温20℃左右加入魔芋粉，搅拌均匀，中小火熬制。
6· 切记手不能停止搅拌，以免糊锅。
7· 越熬越粘稠。
8· 从冒泡开始算起，小火熬制十分钟，这期间要不停翻拌，从锅底翻拌，以免糊锅底。
9· 十分钟后加入碱水。
10· 倒入碱水后开大火，快速搅拌均匀，大概一分钟关火即可！
魔芋豆腐是一种以魔芋为主要原料制成的传统食品，通常不会产生锅巴。如果您想要制作锅巴，可以尝试以下方法：
1.在烹饪过程中，将锅底加热至高温，然后将米饭或其他食材放在锅底上，用中火慢慢烤制。
2.在烤制过程中，需要不断地翻动食材，以确保它们均匀受热，避免烤焦。
3.烤制时间取决于食材的厚度和大小，一般需要烤制 10-15 分钟左右，直到食材表面变得金黄酥脆。
4.烤制完成后，可以将锅巴取出，撒上适量的盐和胡椒粉，或者搭配其他食材一起食用。
需要注意的是，在烤制锅巴时，需要注意火候和时间，以免烤焦或烤不熟。同时，锅巴的口感和味道也取决于食材的选择和烹饪技巧。