不合法
公司和外卖员签承揽合同是不合法的，应该签订的是劳动合同或者是劳务合同。承揽合同是承揽人按照定作人的要求完成工作，交付工作成果，定作人支付报酬的合同。
根据《民法典》第七百七十条规定，承揽合同是承揽人按照定作人的要求完成工作，交付工作成果，定作人支付报酬的合同。承揽包括加工、定作、修理、复制、测试、检验等工作。因承揽合同的包容性极强，法律对承揽合同的规定实际上是对一大类合同的规定，这是承揽合同与其他典型合同的一大区别。要确定一个合同是否承揽合同，最基本方法是看当事人的基本权利义务类型。比如在照相合同中，顾客有支付报酬的基本义务，对方有拍摄并交付照片的基本义务，自然而然就可以认定它是承揽合同的一种了。
1.项目前期的风险
建设期开始之前的风险包括：审批获得/延误，融资风险，政治/公众反对，政治决策失误/冗长，中央已批准但地方不支持。
2.建设期风险
建设期风险包括：完工风险，天气/环境恶劣，建造成本超支，配套基础设施不到位，技术不过关，材料费上涨，原材料供给不足，环保风险。
3.运营期风险
运营期风险包括：运营成本超支，市场需求变化，项目唯一性（没有竞争项目），移交后项目/设备状况，国有化/征用，收费变更，收益不足，配套基础设施不到位。
4.贯穿全生命周期的风险
贯穿整个生命周期的风险包括：法律变更，税收调整，外汇风险，不可抗力，通货膨胀，利率变化，政策变化，政局稳定性，沟通、组织、协调风险，政府腐败，重大经济事件影响，政府信用，法律和监管体系不完善，新政府不承认原合同。
当然啦，我可以为你提供一个承揽协议书的范本，希望可以帮助到你哦~
承揽协议书
甲方（定作人）：_________
乙方（承揽人）：_________
根据《中华人民共和国合同法》及相关法律法规的规定，甲方委托乙方加工_________，双方本着诚信、互利、公平、公开的原则，经充分协商，达成如下合同条款，以便共同遵守。
一、委托加工项目
品名：_________
规格：_________
单位：_________
数量：_________
（以甲方下单为准）
单价：_________
备注：_________
二、委托加工方式
甲方提供原材料。合同应当明确规定原材料的消耗定额，甲方应按合同规定的时间、数量、质量、规格提供原材料。乙方对甲方提供的原材料要及时检验，不符合要求的，应立即通知甲方调换或补齐。乙方对甲方提供的原材料不得擅自更换。
甲方负责布料裁剪，并由甲方提供商标、吊牌、防伪标识。
乙方必须依照合同规定加工原材料。在甲乙双方确认样品封样后，乙方进行加工，按照封样样品标准加工的产品，甲方不得拒收。如果有质量异议，双方应共同选择由鉴定资质的机构进行鉴定。
工厂由乙方全权管理，包括加工设备、工作人员及其工资等。
交货期限：按乙方接单日起XXX天内交货。具体时间以订单为准。
三、质量要求及技术标准
乙方严格按照甲方提出的质量要求进行加工，于XXX年XXX月XXX日制作出样品，经甲方确认后封样，该样品由甲方保存。
技术标准按照《企业质量问题细则》（见附件）及国家标准。（如企业质量细则标准中有低于国家标准或者与国家标准不符的，按国家标准执行）。
四、乙方对质量负责的范围及期限
面料、辅料质量的确认；
色差、色牢度的确认；
印刷质量的确认；
工艺要求的确认；
乙方工作失误造成的质量问题；
消费者提出的由乙方生产、制造方面的质量问题。