你好，卤菜摆摊需要的费用因地区、场地租赁、设备、原材料等因素而异。一般来说，租赁一个合适的场地要花费数千元至数万元不等，设备包括锅炉、烤炉、保温箱等需要花费几千元至数万元不等，原材料费用也需要考虑。总体来说，开一家卤菜摆摊的费用可能需要几万元至数十万元不等。
卤菜捞起来不粘的方法有几个：
1.将卤菜捞起后，放入清水中漂洗几秒钟，然后再捞起来沥干水分，这样可以减少黏性；
2.在捞卤菜的过程中尽可能减少搅拌，用筷子轻轻地从底部将卤菜提起即可；
3.在卤菜中加入一些淀粉或茶叶，这些成分可以减少卤菜的粘性；
4.选用不粘锅或加入少许油，这样也可以减少卤菜的粘性。以上几种方法可以让卤菜更加美味，口感更佳。
卤菜摆摊其实成本很低的,准备一个小推车几千块钱,找师傅学习一下基本就可以出摆卖了,卤菜的利润基本上是在60%以上,如果你经营得好,口味也不错,再加上地段不错,那你一年的收入应该相当可观.