食品厂买的散装酱油保质期一般为3个月，具体保质期可能会受到包装、储存条件等因素的影响。家庭用酱油一般只打半瓶用半瓶，也就用半个月到一个月。
为了保证食品安全，建议在购买酱油时选择正规渠道，并注意保存方法和保质期。如果酱油出现异味、变色或异常沉淀等情况，应避免食用。
食品厂不良质量成本通常包括预防成本、检测成本、内部故障成本和外部故障成本。
预防成本是指用于防止产品不良的成本，如培训、过程改进和质量监控。
检测成本是指用于检测和鉴定不良产品的成本。
内部故障成本是指因不良产品而导致的报废、返工等内部成本。
外部故障成本是指因不良产品而导致的产品召回、客户投诉等外部成本。