燕麦米含有非常高的纤维素和淀粉，这两种成分难以在水中被充分溶解和分解。这也是燕麦米即便煮烂也不会像米饭一样变得软糯的原因。
此外，燕麦米的外层有一层硬壳，所以需要更长时间的煮炖来使其煮烂。最好的方法是提前泡发，或者将其与一些易于煮烂的食材一起煮熟，比如胡萝卜、土豆等。
燕麦是裸麦，高寒农作物，生长期短，所以不能按一般农作物处理，不易做熟，一般讲三蒸三熟，即先炒熟，再磨成面，再蒸熟，最后煮熟
燕麦米煮不烂的原因主要有以下几点：
1. 燕麦米的外层有一层硬壳，这层硬壳可以保护内部的胚芽不受外界的影响，因此在煮的过程中不容易被破坏。
2. 燕麦米的营养成分非常丰富，其中含有大量的膳食纤维和蛋白质，这些成分在煮的过程中会形成一种胶状物质，使得燕麦米更加坚韧。
3. 燕麦米的吸水性非常强，因此在煮的过程中需要加入足够的水，否则燕麦米会吸收水分而变得更加坚硬。
因此，如果想要煮烂燕麦米，可以采取以下几种方法：
1. 提前浸泡：将燕麦米提前浸泡在水中，可以让燕麦米充分吸水，从而更容易煮烂。
2. 增加煮的时间：燕麦米的煮熟时间比一般的米饭要长，因此需要增加煮的时间，让燕麦米充分煮熟。
3. 使用压力锅：使用压力锅煮燕麦米，可以增加锅内的压力，从而加快燕麦米的煮熟速度。