烧烤炭火更好。
因为炭火烧烤所产生的热量更高，可以更快速地将食物烤熟，同时也能让食物更加美味。
而且使用炭火可以避免使用液化气等易燃物质，比较安全。
此外，炭火烧烤也更有烤肉的气味，更容易让人食欲大开。
炭火也可以用不同种类的木炭来适应不同的食材，比如樱桃木炭可以烤牛肉，桃木炭烤鸡肉等等。
所以说，炭火烧烤不仅可以保证食物的美味和安全，也可以让烤肉过程变得更加有趣和创意。
烧烤气火好。
因为烧烤气火相比于炭火更加方便、卫生和安全。
气火可以随时调节火力大小，烧烤的过程不需要焦急地等待炭火的点燃和灰烬的清理；同时气火不产生烟尘，减少了对环境和人体的污染。
而炭火则需要大量的炭块和燃料，需要不断地添加和调整火力，同时还容易产生二氧化碳和有害物质，对人体健康有影响。
值得注意的是，对于烧烤而言，气火和炭火各有利弊，气火更加适合在户外或者室内空间较小的情况下使用，而炭火则更加适合在野外或者较大空间使用。
所以在选择烧烤火源时需要根据实际情况而定。
烧烤碳可使用自然熄灭、水熄、密封等方法灭掉。
自然熄灭：将烧烤炭自然放置即可，余火也可用于加热未来得及吃又已放凉的食物。
水熄法：烤炉边放一桶水，将碳拿出来用水熄灭，切忌直接往炉子里加水。
密封法：将烧烤炭装进土陶器或金属器皿，然后盖