虾菇排的做法有很多，下面介绍两种做法：

- 蒜蓉蒸虾菇排：

1.把虾菇排清洗干净，再用刀把虾菇排剁成2半。

2.大蒜切成蒜蓉，葱切成葱花。

3.热锅热油，蒜蓉炒香。

4.把炒香的蒜蓉铺在虾菇排傍边，锅中水烧开，放入虾菇排，大火蒸10分钟即可。

- 五彩芒香虾菇排：

1.虾菇排用牙刷把表面刷干净，然后从肚子上把两边剪开，取出肉，去掉肠线和头里的腮，尽量留一个完整的头和尾巴。

2.肉可以切小段，加料酒、生粉捏一下备用。

3.切点洋葱和姜片。

4.热锅倒少许油，将洋葱、姜爆香，加入剔完肉的虾菇排的壳，翻炒一下加入没过壳的水大火煮10分钟，汤色变白即可。

5.先将芦笋去皮切小段，然后热锅倒油，加入洋葱和姜片。

6.加入杂草、芦笋、蘑菇丁，翻炒一下。

7.倒入虾菇排的肉翻炒均匀。

8.加入适量虾壳熬的汤。

9.煮至虾肉变色，最后1-2勺生粉加水勾芡。

10.将头和尾装在盘子两端，把炒好的放入中间，最后切一只小台芒的肉铺在上面，最后撒上一点葱花即可。