有多种，但最常见的是蒸馏法。
首先将新鲜的迷迭香叶子晾干，然后放入蒸馏器中进行蒸馏，将蒸馏出的液体收集起来，经过过滤、浓缩等步骤后即可得到迷迭香精油。
这种方法可以提取出迷迭香中的挥发油，具有清新、芳香的味道，常用于香氛、化妆品、药物等领域。
3到4月，9到10月扦插
一、迷迭香怎么扦插
1、挑选枝条：在冬末春初的时期进行扦插最适合枝条的生长，从发育了两三年的母株上挑选还没完全木质化的枝条，然后用消毒后的剪刀斜斜地剪取约十五厘米左右的枝条，放置在通风处晾干即可。
2、水培法：将选取的插穗，直接插入到准备好的玻璃容器中，容器中装入三分之二的清水即可，放置在温度适宜的环境中大约三四周后，枝条就会生长出根系。扦插时要注意对玻璃容器内壁进行消毒处理，避免残留病菌导致枝条被感染，而且可在清水中滴入一点生根液，帮助枝条萌发根须。3、土培法：准备好一些园土和沙土，混合时适量添加一点点基肥，对枝条进行修剪处理，除掉底部的叶子，保留顶端两三片叶子，插入土壤中一厘米左右的深度就可以了。然后放置到通风处等待其生根，过程中如果土壤内水分蒸发，开始干燥就需要适量的添加一些水分，过两三周左右的时间后，枝条开始生根就说明扦插成功了。
如果你想用迷迭香来装饰蛋糕，可以尝试以下几种处理方法：
1.新鲜迷迭香：将新鲜的迷迭香叶片洗净并晾干，可以直接放在蛋糕上作为装饰。你可以将迷迭香叶片插在蛋糕的边缘，或者洒在蛋糕的表面，增加一些绿色的点缀。
2.干燥迷迭香：如果使用干燥的迷迭香，可以将其放在蛋糕上之前，先将迷迭香叶片揉碎或切碎，使其更易于附着在蛋糕上。你可以将碎叶片撒在蛋糕的表面，或者用一些融化的巧克力或糖浆将其粘在蛋糕上。
3.迷迭香枝：将迷迭香的小枝洗净并晾干，然后可以将其插在蛋糕的顶部或边缘，作为一个独特的装饰元素。你还可以将迷迭香枝与其他鲜花或绿植搭配使用，创造出更丰富的装饰效果。
4.迷迭香糖浆或酱料：将迷迭香与糖浆或酱料混合，然后用刷子或滴管将其涂抹在蛋糕的表面，形成一层薄薄的迷迭香涂层。这不仅可以增添风味，还可以为蛋糕带来独特的外观。
在使用迷迭香装饰蛋糕时，要注意不要使用过多的迷迭香，以免影响蛋糕的口感。同时，确保迷迭香是干净和卫生的，以避免对食品安全造成影响。