傻儿炝锅鱼(建兰路店)
甘肃省兰州市七里河区建兰南路811号工程西侧铺面40-14-15号
文豪火锅(兰州西湖金街店)
甘肃省兰州市七里河区建工中街商铺35栋1112号
百杨庄火锅(西站店)
甘肃省兰州市七里河区敦煌路932号(万辉国际广场对面,兰石技校旁)
甘肃省兰州市七里河区吴家园312号
川味阁(火星街店)
甘肃省兰州市七里河区火星街52号
菜香源(火星街店)
甘肃省兰州市七里河区郑家庄小区经典商铺35-36号
亲
准备材料：米饭2杯（约350克）、鸡蛋2个、胡萝卜1根（约100克）、青豆100克、水发香菇3朵、葱花适量、盐适量、油适量。
准备米饭：将米饭洗净，加入适量水煮熟，然后捞出备用。
准备配菜：将胡萝卜切成小丁，水发香菇切成小丁，备用。
炒鸡蛋：将鸡蛋打散，加入适量盐和水搅拌均匀，然后倒入热油锅中炒熟，捞出备用。
炒蔬菜：在热油锅中加入葱花爆香，然后加入胡萝卜丁和青豆翻炒至变色，再加入水发香菇丁继续翻炒。
炒米饭：将煮熟的米饭加入锅中，翻炒均匀，让米饭与配菜充分融合。
调味：加入适量盐和生抽，翻炒均匀，让米饭和配菜充分入味。
出锅：将炒好的兰州炒饭盛入盘中，即可享用。
准备一条新鲜的梭边鱼，一条新鲜虾。
鲜虾洗净，剥壳，挑虾线，切成小段。
鲜鱼宰杀后，改刀，分割打片。
腌制鱼片：以葱、姜、优等白胡椒粉、料酒等腌制10-20分钟。
用流动水冲洗至鱼片无味且发亮发光透明，再次以胡椒、料酒腌制等待上锅。
锅底选用优质鲜竹笋片、纯手工魔芋片、独有秘方的泡菜为锅底，备用。
起锅用独家秘方熬制的红油和特级菜籽油下紫姜末、生姜、蒜泥、上等二荆条和自制鱼香料，再次爆香红油下入锅底。鱼头鱼骨上火烧制，鱼头鱼肉熬透口感滑嫩即可。
起锅，锅中底汤在未煮沸的情况下依次下入腌制好的鱼片，在锅中微炖两三分钟，用大火烧开收熬鱼片出锅，接下来炝锅。