说糖葫芦不能吃的原因是，糖葫芦的含糖量比较高。因为糖葫芦的外面是沾的一层糖。如果血糖高的人是不宜吃糖葫芦的。
糖葫芦不化糖所使用的明胶和卡拉胶是两种不同的食品添加剂，它们在成分和用途上存在一些区别。
明胶是由动物皮肤、骨、肌膜、肌魅等结缔组织中的胶原部分降解而形成的，是一种天然的蛋白质。明胶在食品工业中广泛应用，可用作增稠剂、稳定剂、凝胶剂等，通常用于制作软糖、果冻、冰淇淋等食品。
卡拉胶则是一种亲水性胶体，主要从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来。卡拉胶在食品工业中也可用作增稠剂、稳定剂、胶凝剂等，通常用于制作果酱、饮料、冰淇淋等食品。
对于糖葫芦来说，使用明胶或卡拉胶都可以起到防止糖融化的作用。不过需要注意的是，这些添加剂的使用应当符合国家相关规定，且添加量应当适量，以保证食品的安全和卫生。
糖葫芦的专用材料主要包括**山楂、黄冰糖、清水和白醋**，还可以根据个人喜好添加**白芝麻**等。具体如下：
1. **主料**：
- **山楂**：传统糖葫芦的主要原料，也可以根据个人口味替换为草莓、哈密瓜、橘子、香蕉、苹果、桃子、猕猴桃、梨、西红柿、黑枣、葡萄等其他水果。
2. **熬糖材料**：
- **黄冰糖**：用于制作糖葫芦的外层硬壳，也可以用白冰糖或白糖替代。
- **清水**：与糖按照1:1的比例混合熬制。
- **白醋**：加入少量可以增加糖壳的光泽和硬度。
- **白芝麻**：用于装饰，增加口感和外观的美观度，可根据个人喜好选择是否添加。
3. **工具**：
- **铁锅**：用于熬糖，有专门的糖葫芦锅在网上销售。
- **放盘**：白铁皮制作的放盘，使用时底部朝上刷油，用于放置制作好的糖葫芦。
4. **可选添加剂**：
- **柠檬酸**：在熬糖时加入少量，有助于糖壳的凝固。
- **琼脂粉**：同样用于帮助糖壳凝固，提高成品的稳定性。
综上所述，糖葫芦是一种起源于南宋的传统小吃，因其独特的酸甜味道和冰爽口感而深受喜爱。在制作过程中，水果的选择和处理很重要，确保水果新鲜且表面干燥，以便糖壳能够均匀地附着在水果表面。此外，熬糖的过程需要控制好火候，使糖稀能够在冷却后迅速凝固成硬壳。最后，将蘸好糖的水果串放置在涂有食用油的铁盘中，待糖壳完全冷却硬化后即可食用。