马面鱼为什么要拨了皮吃
1.
马面鱼的皮非常硬，无法食用；
2.
马面鱼去皮方法： 用刀去破开鱼腹，之后再去掉鱼头，最后从头部开始扒掉鱼皮；
3.
马面鱼学名叫绿鳍马面鲀，辐鳍鱼纲。 是一种温暖性近底层鱼类，主要分布于我国东、南、黄、渤海，朝鲜和日本，也见于南非；
4.
做法如下：
将马面鱼片洗净，用厨房纸吸干水分，加入姜丝、葱段和料酒，腌制10分钟。
将适量面粉和淀粉混合，加入鸡蛋、盐、胡椒粉和水，调成糊状。
热锅凉油，将鱼片裹上糊，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油。
将炸好的鱼片装盘，撒上椒盐、辣椒粉和孜然粉即可。
这样制作出来的马面鱼片香脆可口，适合作为下酒菜或零食。
马面鱼的肝可以用来制作鱼肝油，也可以食用。马面鱼的肝占全鱼重量的3.9%-7.4%，含油量高达50%-60%。油灰还可代替桐油灰，鱼骨可做鱼排罐头，头皮内脏可做鱼粉，鱼皮能制取可溶性食用鱼蛋白。
需要注意的是，不同的马面鱼可能会受到不同的污染，因此食用前需要确保其来源安全可靠。