椰香紫米露是一道美味的甜品，制作方法如下：

所需材料：

1. 紫米 100克

2. 椰奶 400毫升

3. 水 800毫升

4. 糖 适量

5. 椰肉（可选）适量

6. 水淀粉（可选）适量

步骤：

1. 准备食材：将紫米提前浸泡4-6小时，或者一夜，直到米粒变软。然后将浸泡好的紫米洗净，沥干水分备用。

2. 煮紫米：将紫米和水放入锅中，大火烧开后转小火，慢慢熬煮约40分钟，直到紫米熟透变软，汤汁变得浓稠。期间可以适当搅拌，防止粘锅。

3. 加入椰奶：将椰奶倒入煮好的紫米中，继续小火加热，搅拌均匀，让椰奶和紫米充分融合。根据个人口味，加入适量的糖调味。

4. 椰肉处理：如果喜欢椰香味更浓郁的口感，可以将椰肉切成小块，放入锅中一起煮，让椰肉的味道融入紫米露中。煮好后捞出备用。

5. 水淀粉勾芡（可选）：如果觉得紫米露汤汁不够浓稠，可以在锅中加入适量的水淀粉，搅拌均匀，让汤汁变得更加浓稠。注意不要加太多水淀粉，以免过于粘稠。

6. 出锅：将煮好的椰香紫米露倒入碗中，可以放上煮熟的椰肉块作为装饰。最后放入冰箱冷藏一段时间，让紫米露更加冰凉可口。取出后即可享用。